Pour obtenir des pommes bien colorées, il faut les surveiller, de sorte que les couronnes des vergers densément plantés sont plus étroites au sommet, et fond plus large. La tendance à la croissance est souvent l'inverse. Les couronnes poussent plus fortement en haut qu'en bas et leur forme doit être corrigée en coupant.
Même une coupe très intensive n'est pas en mesure d'arrêter le processus de détérioration de la couleur des pommes à mesure que la pomme vieillit. La difficulté est là, que les pommiers plus âgés, après la taille d'hiver et de printemps, produisent de très grandes quantités de pousses à croissance vigoureuse, communément appelées loups. Par exemple, sur les pommiers de 15 ans de la variété Bankroft, vous pouvez compter en moyenne environ 100 loups d'une longueur totale 60 m. En été, ils ombragent les fruits, réduisant de moitié la pénétration de la lumière dans la couronne.
Coupe d'été, consistant à éliminer les loups et autres pousses à croissance vigoureuse de la couronne améliore le plus efficacement la couleur des pommes. Une telle coupe doit être faite au moins 4 semaines avant la date prévue de récolte des fruits. Sur les arbres de variétés précoces, elles doivent être réalisées début juillet, et variétés tardives dans la première quinzaine d'août.
La lumière du soleil adéquate de toutes les brindilles de la couronne joue un rôle important non seulement dans la culture des pommiers, dans lequel le rougissement du fruit n'apparaît que lorsqu'il est exposé à la lumière directe. Dans les fruits à noyau, prune, les cerises rouges peuvent se développer même lorsque la lumière n'atteint pas directement le fruit. Cependant, la lumière est nécessaire pour que le fruit mûrisse uniformément, pour l'accumulation de la bonne quantité de sucres en eux, acides et autres composés, qui déterminent leur valeur nutritionnelle et leur goût. Par exemple, dans les couronnes de cerises excessivement condensées, les fruits ombragés mûrissent 2 à 3 semaines plus tard que les fruits ensoleillés à l'extérieur..
La coupe, régulant les conditions d'éclairage à l'intérieur des couronnes, influence la composition chimique du fruit et sa capacité de stockage. Un ensoleillement élevé favorise l'accumulation de sucres dans le fruit et une augmentation de la teneur en matière sèche.
Couper, améliorer l'exposition au soleil des couronnes, modifie la capacité de stockage du fruit. Les fruits cultivés dans des couronnes bien ensoleillées présentent plus de défauts cutanés sous forme de microfissures invisibles à l'œil nu. Après avoir été entreposés, ils sont plus sujets aux maladies fongiques que les fruits de couronnes denses, petit soleil. Des dommages mineurs à la croûte facilitent l'infection de champignons pathogènes. Les fruits des arbres coupés sont plus gros et plus mûrs, par conséquent, ils se flétrissent plus rapidement au stockage que les fruits d'arbres non coupés et denses. Ces derniers, en revanche, sont plus facilement sensibles à certaines maladies physiologiques de stockage, telles que la désintégration interne et le brunissement des articulations..